O Chef
Pedro Sommer é Chef de Cozinha Profissional.
É um apaixonado pela cozinha, pela formação e pela Comunicação. Presta serviços de Consultoria e de Catering, em qualquer parte do país ou se necessário, descola-se ao estrangeiro, com já foi o caso de Madrid, Bruxelas ou Dusseldorf.
Actualmente é formador na Escola de Hotelaria e Turismo do Estoril (EHTE) nos cursos de Culinary Arts e Gestão e Produção de Cozinha, e na Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal (ACCP), em Lisboa, no Curso Profissional de Cozinha. Também lecciona Cursos de Gestão de Tempo, que se misturam com cozinhados e faz workshops e Team Buildings em diversas empresas.
Colabora igualmente nas Revistas: Teleculinária, Lusitana e Candando - Angola, na produção de receitas e de fotografias e na Revista Notícias Recheio, escrevendo artigos sobre ingredientes.
Pedro é co-autor dos livros: “ Sabores de Portugal”, “Doce Tradição”, “Dieta Mediterrânica”, “As Preferidas dos Portugueses”, "Receitas intemporais" e “Livro dos Bolos”.
Foi membro do Júri em diversos Concursos, como o: “Portugal Cook Book Fair 2017 e 2018”, na Feira do Livro em Lisboa, no “Melhor Pastel de Nata - 2016”, em Lisboa e no concurso “Patanisca de Bacalhau - 2017 e 2018”, ambos no Peixe em Lisboa.
Fez parte do grupo promotor da Dieta Mediterrânica a Património Imaterial da UNESCO, em 2012.
Colaborou com a Câmara Municipal de Lisboa, no projecto "Selo saudável 2018", com a colaboração de receitas e atribuição de selos para entidades públicas cumpridoras dos requisitos saudáveis de alimentação.
Presta consultoria em Restaurantes, Hotéis e empresas de Catering, baseada na criação, organização e planeamento de novos conceitos, composição de menus, formação de brigadas, fichas técnicas, organização e controlo de custos, normas de higiene, construção e remodelação de cozinhas, organização de circuitos e layouts, aconselhamento energético, entre outras.
Actualmente é consultor da ICA – Industria e Comércio Alimentar, tendo projectos na Assembleia da República, NOS, Repsol, Manpower, Mercedes, entre outros; do Enoturismo do Monte da Ravasqueira, em Arraiolos; e do Catering da Quinta da Taipa, em Alenquer.
Faz desenvolvimento de conceitos gastronómicos, tal como O Páteo do Rock, no Rock In Rio 2018, em Lisboa, onde desenvolveu o Menu e Coordenou as Equipas; O Restaurante Sem Vergonha, um novo conceito de Cervejaria, em Lisboa; O Delfina Restaurante, no Hotel Alma Lusa, em Lisboa, com um conceito moderno que combina cozinha portuguesa clássica com comidas do mundo; O Restaurante Eggcellent, um conceito premium, totalmente à base de ovos, com pontos de venda em centros comerciais; O Restaurante Storik Tapas, um conceito de tapas baseadas na cozinha portuguesa e espanhola, em Lisboa; O Restaurante Terrazza Cascais, um conceito moderno de carnes nacionais e estrangeiras, em Cascais; O Restaurante/Bar Para Sempre, um conceito baseado na cozinha tradicional portuguesa, no LX Factory, Lisboa; O Hotel Memmo Baleeira, com a coordenação de equipas e melhoria de recursos e matérias-primas, em Sagres, Algarve; Ou O Restaurante Chico´s, em Palmela, com o acompanhamento de equipas, aproveitamento de recursos, reorganização de circuitos e alteração de menus.
Faz desenvolvimento de receitas, apresentações, spots publicitários e food styling para marcas conceituadas como a Milaneza, Mimosa, Guloso, Montalva – Isidoro, Philadelphia, Parmalat, President, Lamb Weston, Primus, Cinco Estrelas ou Produto Sabor do Ano, esta última com frequentes aparições em directo na TV.
Teve o seu próprio Restaurante, chamado Sommer, durante 6 anos (www.sommer.pt), e duas cafetarias, Quick by Sommer, que vendeu em 2014.
Antes, trabalhou em Hotéis e Restaurantes conceituados como: o Hotel Bairro Alto, o Hotel Ritz e o Restaurante Kais, em Lisboa.
Trabalhou igualmente em Londres, no The Dorchester Hotel, onde teve o privilégio de servir a Rainha de Inglaterra e Nelson Mandela.
Fez o curso de Cozinha na Escola de Hotelaria e Turismo do Estoril, onde hoje é formador e inspira as gerações mais novas a terem a mesma paixão pela gastronomia.
É um apaixonado pela cozinha, pela formação e pela Comunicação. Presta serviços de Consultoria e de Catering, em qualquer parte do país ou se necessário, descola-se ao estrangeiro, com já foi o caso de Madrid, Bruxelas ou Dusseldorf.
Actualmente é formador na Escola de Hotelaria e Turismo do Estoril (EHTE) nos cursos de Culinary Arts e Gestão e Produção de Cozinha, e na Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal (ACCP), em Lisboa, no Curso Profissional de Cozinha. Também lecciona Cursos de Gestão de Tempo, que se misturam com cozinhados e faz workshops e Team Buildings em diversas empresas.
Colabora igualmente nas Revistas: Teleculinária, Lusitana e Candando - Angola, na produção de receitas e de fotografias e na Revista Notícias Recheio, escrevendo artigos sobre ingredientes.
Pedro é co-autor dos livros: “ Sabores de Portugal”, “Doce Tradição”, “Dieta Mediterrânica”, “As Preferidas dos Portugueses”, "Receitas intemporais" e “Livro dos Bolos”.
Foi membro do Júri em diversos Concursos, como o: “Portugal Cook Book Fair 2017 e 2018”, na Feira do Livro em Lisboa, no “Melhor Pastel de Nata - 2016”, em Lisboa e no concurso “Patanisca de Bacalhau - 2017 e 2018”, ambos no Peixe em Lisboa.
Fez parte do grupo promotor da Dieta Mediterrânica a Património Imaterial da UNESCO, em 2012.
Colaborou com a Câmara Municipal de Lisboa, no projecto "Selo saudável 2018", com a colaboração de receitas e atribuição de selos para entidades públicas cumpridoras dos requisitos saudáveis de alimentação.
Presta consultoria em Restaurantes, Hotéis e empresas de Catering, baseada na criação, organização e planeamento de novos conceitos, composição de menus, formação de brigadas, fichas técnicas, organização e controlo de custos, normas de higiene, construção e remodelação de cozinhas, organização de circuitos e layouts, aconselhamento energético, entre outras.
Actualmente é consultor da ICA – Industria e Comércio Alimentar, tendo projectos na Assembleia da República, NOS, Repsol, Manpower, Mercedes, entre outros; do Enoturismo do Monte da Ravasqueira, em Arraiolos; e do Catering da Quinta da Taipa, em Alenquer.
Faz desenvolvimento de conceitos gastronómicos, tal como O Páteo do Rock, no Rock In Rio 2018, em Lisboa, onde desenvolveu o Menu e Coordenou as Equipas; O Restaurante Sem Vergonha, um novo conceito de Cervejaria, em Lisboa; O Delfina Restaurante, no Hotel Alma Lusa, em Lisboa, com um conceito moderno que combina cozinha portuguesa clássica com comidas do mundo; O Restaurante Eggcellent, um conceito premium, totalmente à base de ovos, com pontos de venda em centros comerciais; O Restaurante Storik Tapas, um conceito de tapas baseadas na cozinha portuguesa e espanhola, em Lisboa; O Restaurante Terrazza Cascais, um conceito moderno de carnes nacionais e estrangeiras, em Cascais; O Restaurante/Bar Para Sempre, um conceito baseado na cozinha tradicional portuguesa, no LX Factory, Lisboa; O Hotel Memmo Baleeira, com a coordenação de equipas e melhoria de recursos e matérias-primas, em Sagres, Algarve; Ou O Restaurante Chico´s, em Palmela, com o acompanhamento de equipas, aproveitamento de recursos, reorganização de circuitos e alteração de menus.
Faz desenvolvimento de receitas, apresentações, spots publicitários e food styling para marcas conceituadas como a Milaneza, Mimosa, Guloso, Montalva – Isidoro, Philadelphia, Parmalat, President, Lamb Weston, Primus, Cinco Estrelas ou Produto Sabor do Ano, esta última com frequentes aparições em directo na TV.
Teve o seu próprio Restaurante, chamado Sommer, durante 6 anos (www.sommer.pt), e duas cafetarias, Quick by Sommer, que vendeu em 2014.
Antes, trabalhou em Hotéis e Restaurantes conceituados como: o Hotel Bairro Alto, o Hotel Ritz e o Restaurante Kais, em Lisboa.
Trabalhou igualmente em Londres, no The Dorchester Hotel, onde teve o privilégio de servir a Rainha de Inglaterra e Nelson Mandela.
Fez o curso de Cozinha na Escola de Hotelaria e Turismo do Estoril, onde hoje é formador e inspira as gerações mais novas a terem a mesma paixão pela gastronomia.